Albaida té una gran varietat de plats dins de la seua gastronomia. Plats de cullera o de calent hi ha moltíssims, amb un protagonista principal, l’arrós. Cal destacar l´arrós al forn, l´arrós caldós amb conill, l´arrós de putxero, l´arrós amb bledes, la paella d´hivern i de estiu, l´arrós amb costra d´ou…

     Durant tot l´any hi ha una sèrie de menjars que són molt estacionals per qüestions de costums i sobretot per falta dels ingredients a la terra o als mercats.

     Per festes d´Octubre i Nadal, destaca la rebosteria feta amb ametles, ous, farina, sucre i oli (carquinyols, pastissets de moniato, rotllets, coques d´ametla, polvorons…) i que cada vegada és menys casolana. Algún d´aquestos dolços es pot adquirir als forns del poble durant tot l´any. Per Nadal no podem oblidar-nos del torró que elaboren a les dues pastisseríes del poble així com del pastís d´espuma (típic regal de reis durant molts anys).

     A la tardor el rei de la cuïna és el pebràs que admet cualquier tipus de presentació (en una coca al forn, fregits amb allets, amb paella o arrós caldós…).

     A l´estiu els caragols amb suquet i la coca de tomaca i pebre (si és possible tastar-la casolana amb tomaques i pebres del terreny, millor que millor), són dos plats que hui encara tenen molta rellevància. En aquest perìode estival no ens privem de menjar els gelats que elaboren les pastisseries (granisats de café i llima, un corte de torró o trufa…).

     Per gener o febrer, és molt típic anar de cassoleta amb els amics, companys de treball… i per Quaresma menjar mandonguilles d´abadejo preparades per al Divendres Sant a més de les tradicionals mones i fogasses.

     També elaboren a Albaida el codonyat, fruita molt admirada i coneguda per grecs i romans. Diuen que és molt bo per als malalts de l´estómac per les seues propietats.

     A la pastisseria Soler i a la pastisseria Espí s´elaboren els dolços típics d´Albaida que fan que tothom que ens visite carregue d´ells per a degustar o regalar: rebosteria, ametles de torró, gemes i nous al fondant, merengues de café, pastissets de moniato, de gema, pastís d´espuma, codonyat, torrons, gelats…